Com o mundo sedentário em que vivemos o colesterol esta sendo um dos grandes vilões da saúde humana. Ele, entre outros males, prejudica a saúde e dificulta muitos mecanismos do organismo.Não existe colesterol em nenhum produto de origem vegetal. Plantas apresentam um produto similar chamado de estigmaesterol , que não é absorvido pelo corpo humano. O colesterol tem um papel central em muitos processos bioquímicos, mas é mais conhecido pela associação existente entre doenças cardiovasculares.
Para evitar e controlar esse mau deve ser feito : deve-se evitar carne vermelha, dê preferência a alimentos de origem vegetal A substituição de gorduras saturadas por insaturadas na dieta pode auxiliar a reduzir o colesterol no sangue.
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